I vores ostebutik bestræber vi os på selv at lagre så mange af vores danske oste som muligt. Dette foregår i vores ostekælder på vores helt nyindrettede ostelager. Her vil osten fra de gammelkendte danske mejerier blive passet og plejet af vores ostemester.

Et længerevarende håndværk
Nogle af vores oste skal ligge i op til 48 måneder. Dette kræver et nøje og struktureret stykke håndværk. Temperaturen og luftfugtigheden skal justeres, da osten ellers kan udvikle sig i anderledes smagsretninger end først tiltænkt.

Ostene skal vendes og plejes, og nogle skal vaskes igennem hele forløbet. At skabe en god ost er en nænsom process. Det er derfor vigtigt for os, at dette kommer til udtryk i de forskellige ostes smage.

Oste til enhver smag
Vi har alt i oste og øko oste. Fra den lille gedeost producent i Jylland, til de store fåreoste fra Spanien og bøffelosten i Italien. Vi har hårde oste, bløde oste og oste med lav fedtprocent. Ikke mindst har vi de helt store fuldfede oste, fra vort eget landbrug herhjemme.